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料理でココロのヒーリング、カラダに癒しを☆ 
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カリカリシリーズ?!甘エビのカリカリサラダ〜ハーブレモンドレッシングかけ〜

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いつも本当にありがとうございます!!
今回もレシピブログさんのGABAN スパイスドレッシング「サラダディッシュ」のレシピモニターに当選させていただきました。

なんといってもサラダ好き〜。
なのでドレッシングには目がないんです!!
いろんなドレッシングを味わいたい!!試したい〜っていう私。
なのでこのモニターに当選させてもらったときはもううれしくて!!

届いてそのうれしさに早速サラダを。
今回はハーブレモンドレッシングを使いたくて、甘えびとのコラボサラダを作ってみました。

甘エビ、、そのままでも中は甘くておいしいのですが、、。
この殻もおいしく味わえるように、、しっかり水分を拭き取ってカラリ〜と素揚げにしてみました。

このまま塩でおつまみに、、ってものいいのですが、、。
ここはオシャレに?!
サラダに。
野菜いっぱいでおいしく味わってみましょ〜。

材料
甘エビ 10匹程度
水菜 適量
ベイビーリーフ 適量
(お好みの葉野菜)
ハーブレモンドレッシング 適量

作り方
1 甘エビの汚れと水分をよくふきとる。
2 180℃の油でじっくり殻がカリカリ〜になるようにじっくり揚げてよく油を切る。
3 水菜を食べやすい大きさに切る。ベイビーリーフもよく洗って水気をきる。
4 お皿に野菜を盛り付け、揚げた甘エビを添える。
5 食べるときにハーブレモンドレッシングをかける。

この揚げた甘エビの香ばしさ、、、。
この殻のサクサク〜〜カリカリ〜〜。
そしてこのさっぱり香るハーブレモンのドレッシングがこのサラダによく合うんです。
レモンが揚げたエビを本当にさっぱりと仕上げてくれます。

ハーブの香り、、レモンのさっぱり感。
夏でもいくらでも食べれちゃう素敵な味わいに、、かんぱ〜〜い。

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by orange-chocolate2 | 2009-07-18 08:36 | お魚

ちくわコロッケ〜これは母も美味しいとうなってました♪

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母も絶賛!?
ちくわコロッケのご紹介です。

このコロッケはちくわの中にコロッケの具材を詰め込んでパン粉をつけて揚げたもの。
これも実は残り物活用メニューなんです。

普通に俵型に丸めてコロッケを作ってたのですが、、どうしても人数分のコロッケが出来そうにない、、。
丸めて作るとカタチが小さすぎになりそうだったのです。

その具材どうすればボリュームたっぷりでおいしく食べれるかな!?って思ったときにちくわに詰めて揚げたらボリューム満点になりそうじゃない!?ってピカ〜ン。
ちくわを揚げてもおいしいし、、これいいかもってことで出来上がりました。

材料
ジャガ芋 2個
玉ねぎ 1/4個
ちくわ 4〜5本
塩 少々
胡椒 少々
マヨネーズ 小さじ2
ウスターソース 小さじ1
卵 適量
小麦粉 適量
パン粉 適量

作り方
1 ジャガ芋の皮をむいて茹でて水気を切ってつぶしておく。
2 玉ねぎはみじん切りにしてバター小さじ1を加えてよく炒めておく。
3 ジャガ芋に冷めた玉ねぎ、塩、胡椒、マヨネーズ、ウスターソースを加えてよく混ぜておく。
4 ちくわに3を詰め込んでいく(穴が小さくて入りにくいときは切り込みをつけてもるように詰め込んでくださいね〜)
5 小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ170℃の油でこんがり色づくまで揚げる。

食卓に出してみんなに食べてもらうと、母から『これおいしいじゃな〜い。shionもったいないから残しちゃ駄目よ!!』っていううれしいお言葉が。
『お肉も入ってないのに十分味がしみ込んでいい具合に揚がってるわ。』とも言ってくれました。

ちくわの旨味ももちろん、下味に加えてみたマヨネーズとウスターソースがよかったみたい。
こんな風に喜んで貰えて、コロッケになるはず!?(←最終的には名前はコロッケだけど(笑))だった具材も喜んでくれてますね〜。

よければお弁当にも最適!なので作ってみてくださ〜〜い。





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by orange-chocolate2 | 2009-07-18 04:33 | 野菜

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