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どて焼きならぬ、、どて煮。。やっぱり一味は添えちゃいます
あ〜〜今夜もこれで1杯、、、っていいたくなります。
そうなんです、、このお料理、、ビール、、日本酒、、または梅酒のお供に最高です、、。
今回は少し醤油ベースの味わいの土手煮をつくってみました。
この当たりではどて焼きっていうのですが、、場所によってはどて煮っていうようです。
味付けも名古屋の方では赤みそがたっぷりの味噌味だったり、違うところでは白みそをきかせて少し甘めの物だったり、、、。
今回は味噌を隠し味程度に加えて醤油ベースのあっさりどて煮を作ってみました。
醤油ベースにした理由は後日明らかに〜〜。
このどて煮に刻みネギと一味をかけたら、、もうお酒が止まらない、、やばいぐらいのおつまみに。
材料
牛すじ肉 300g
こんにゃく 1枚
青ネギ 1本
ショウガ 1かけ
だし汁 600cc
醤油 50cc
みりん 50cc
砂糖 大さじ2
味噌(麦) 大さじ3
酒 50cc
作り方
1 牛筋をネギ、ショウガと一緒に圧力鍋で柔らかくなるまで煮る。
2 こんにゃくを塩揉みして軽く茹でる。
3 牛筋とこんにゃくを食べやすい大きさに切る。
4 だし汁に醤油、みりん、酒、砂糖、味噌を入れてそこに、こんにゃく、牛筋を加えて煮汁が半量になるまでじっくり煮込む。
5 お皿に盛りつけて刻みネギとお好みで一味をかける。
じっくり煮込んでいくと本当においしくなるので、、ここはひと手間でじっくり煮てみてくださいね。
さぁ、、、煮込めたらっお酒好きなんご一緒に晩酌はいかがですか!?
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by orange-chocolate2
| 2009-03-27 05:37
| お肉
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